Carne de cerdo rustida a la pimienta

A los amantes de la carne de cerdo, os traigo una receta casera y de rápida y sencilla elaboración que  si tenéis los pocos ingredientes básicos que hacen falta en una cocina podréis hacer esta receta.

Ingredientes para 2 personas

-1 solomillo de cerdo de aproximadamente 600 gramos
-4 tomates pequeños o 2 grandes
-2 cebollas
-3 dientes de ajo
-2 hojas de laurel
-aceite de oliva
-pimienta negra molida
- vino blanco
-sal

Preparación

1.-Salpimentar la carne
2.-Cortar las cebollas a trocitos (no muy pequeños)
3.-Cortar los tomates a trozos
4.-Rehogar la cebolla con aceita de oliva, que quede transparente pero que no coja color
5.-En el mismo aceite dorar la carne bien dorada
6.-Cuando esté bien doradita, añadir los dientes de ajo enteros, las cebollas y los tomates en trozos, las hojas de laurel y en chorrito de vino blanco.
7.-Rectificar de sal
8.-Dejar cocer 25-30 minutos
9.-Triturar la salsa con la batidora, que quede bien fina y sin grumos.
10.- Emplatar y servir

El café y sus tipos

¿A que te apetece un café? y a quién no... con ese caracteristico sabor amargo, ese color negruzco y ese aroma.
De hecho, esta bebida es la segunda más consumida del mundo seguida del agua. Y es que se puede tomar a cualquier hora.

El café, para quien lo desconozca todavía proviene de esta planta (la de la fotografía de la derecha) Hay cerca de 400 especies y procede de Etiopía (aunque hay algunas hipótesis que señalan que viene de Yemen)

Os voy a mostrar los tipos de café que existen:

*Como ya sabréis en las cafeterías las máquinas de café tienen el dispensador de café, el prensado de café (para concentrar los aromas del café) y de allí lo pasan a la máquina. En la cafetera tienen el botón corto y largo.

Café solo: Una carga de café, al botón largo.

Espresso: Cafe muy corto (Ristretto)

Café con hielo: una carga de café con hielo

Café doble: dos cargas de café

Cortado: Una carga de café al botón corto y lo que sobra leche caliente

Desgraciado: Café descafeinado, leche desnatada y sacarina

Café con leche: Una carga de café al botón largo y lo que sobra con leche caliente

Café americano: Una carga de café larga y agua hirviendo

Capuccino: Una carga de café larga, la espuma de la leche y cacao en polvo por encima

Bombón: Es un café con leche pero con la leche condensada

Con Licor:

Carajillo: Una carga larga de café y licor en su defecto coñac (fotografía de la derecha)

Trifásico:Una carga de café corta, licor y leche

Irlandés: Una carga de café, Whisky y nata

Escocés: Una carga de café, whisky y vainilla

El cava y sus clasificaciones. Diferencia entre el cava y Champagne.

El cava es un vino espumoso originario de Cataluña. Está elaborado a partir de tres uvas blancas que se llaman: Macabeo, Xarelo y Parellada. Aunque la Parellada y Xarelo se cultiva en Cataluña, la uva Macabeo se cultiva en otros puntos de España como por ejemplo la Rioja o Aragón.
El cava se clasifica en 6 categorías según sus grados de azúcar por litro:

Brut-Nature: Es el menos dulce. De 0 a 3 gramos de azúcar por litro.

Extra Brut: Contiene de 3 a 6 gramos de azúcar por litro.

Brut: Este comienza a ser un pelín más dulce. Contiene de 7 a 3 gramos de azúcar por litro.

Seco: Contiene de 16 a 35 gramos de azúcar por litro.

Semi-Seco: Contiene de 35 a 50 gramos de azúcar por litro.

Dulce: Es el más dulce y empalagoso. Contiene más de 50 gramos de azúcar por litro.

 

Diferencias y similitudes entre el cava y el Champagne:

-El Champagne también es un vino espumoso. Sim embargo este procede de la región francesa de Champagne, al norte del país. Esta bebida está formada por las uvas blancas Chardonnay, Pinoy Noir y Pinot Meunier en el caso del Champagne blanco.

-El cava solo se elabora en ciertas regiones Española permitidas.
-Al Champagne se le añade azúcar durante la fermentación mientras que al cava no
-La mayoría de ocasiones el Champagne se elabora con variedades de uvas tintas al contrario que el cava
-Hay veces que el Champagne es más dulce que el cava.

 

La edad del vino

¿Como os gustan los vinos? Jóvenes, crianza, reserva o gran reserva? Yo sinceramente solo he probado crianza.

 Os recomiendo el vino " Arzuaga" de la DO "Ribera del Duero" es un crianza y  está repleto de matices. Tiene ese punto ácido y amargo a la vez que lo hace especial. Me encanta.

¿Qué es un vino Crianza, reserva y joven?

Joven: Es todo aquel vino que no ha estado el tiempo mínimo en barrica.

Crianza: Un vino crianza es todo aquel que ha tenido que estar envejeciéndose 24 meses de los cuales 6 meses habrá tenido que estar en barrica de roble.

Reserva: Es un vino que tiene que estar 36 meses envejeciéndose de los cuales 12 habrá tenido que estar en barrica de roble.

 Gran Reserva: Es un vino que ha tenido que estar sometido a un periodo de envejecimiento de mínimo 60 meses de lo cuales 18 los ha tenido que pasar en barrica de roble.

Hay dos tipos de vinos según su contenido de uvas:

Monovarietal: Son los vinos que están formados con un solo tipo de uva. Por ejemplo, un Ribera del Duero crianza monovarietal con Garnacha. Este vino es de la DO Ribera del Duero, es un vino crianza y solo está elaborado con un tipo de uva que en este caso es Garnacha.

Copage: Los vinos Copage son aquellos que están formados con más de una variedad de uva. Por ejemplo. Un Rioja crianza copage con Garnacha y Cariñena (Mazuelo) Este vino es de la DO Rioja es un vino crianza y está elaborado a partir de las uvas Garnacha y Mazuelo. Este vino será un poco más dulce de lo habitual y muy aromático.

Principales variedades de uvas tintas

Segunda entrada que hablo de las principales variedades de uvas españolas de uvas para elaborar vinos. ¡Allí voy!

Cariñena: También conocida como "Mazuelo" predomina muchísimo en los vinos catalanes. Posee un alto nivel cítrico y se oxida muy poco.

Garnacha: Esta uva es muy extendida en nuestro país por su fácil cultivo. Tiene un muy buen aroma a frutos rojos, café y especias.

Graciano: Muy importante en los vinos de la Rioja, ya que es una uva de sabor muy afrutado, fresco e intenso.

Tempranillo: Es la uva española por excelencia: Conocida en Ribera del Duero como "Tinto Fino", en Cataluña como "Ull de llebre" y en Madrir como "Tinto de Madrid". Es una uva muy aromática.

Cabernet - Sauvignon: Esta uva de origen Francés, usada sobre todo para vinos crianza, posee un aroma intenso a cerezas y ciruelas. Los vinos maduros de esta uva saben a notas minerales y a puros.

Principales variedades de uva blanca

El vino es el resultado final de una serie de procesos. Todo ha de quedar bien desde el inicio si no el vino no sirve para nada; si la uva es mediocre el vino no es bueno.
Los factores que influyen en las características del vino son:

-La geología
-El clima
-La topografía
-La retención del agua que retiene la vid y la insolación que recibe

Estas son las principales variedades de uvas blancas españolas:

Albariño: Cultivada principalmente en Galicia, tiene un sabor persistente tiene un poco de amargor y acidez.

Garnacha Blanca:  Es la uva blanca mediterránea por excelencia. Está muy presente en l'Empordà, Priorat y también Terra alta. Se oxida muy fácilmentey se caracteriza por sus agradables notas a hierbas y su baja acidez.

Godello: Uva gallega de acidez considerable y sabor agridulce.

Parellada: Es una de las uvas blancas que forman en cava. Esta uva se caracteriza por su frescor y su baja acidez.

Macabeo: Otra variedad de uva que forma el caava. Esta uva blanca Riojana se oxida muy lentamente y tiene un cierto sabor a frutas verdes.

Picapoll: Uva autóctona de Manresa. Intensa y afrutada.

Verdejo: Se usa sobre todo para elaborar vinos jóvenes y muy afrutados. Tiene una acidez muy agradable.

Carnes rojas y blancas

¡Hola a todos!

Existen dos tipos de carnes: rojas y blancas. Las rojas es recomendable consumirlas 1 vez por semana ya que contienen un alto nivel de calorías y grasas saturadas que entre otras muchas cosas favorecen el colesterol. Las carnes blancas no engordan tanto como las rojas, por lo que se pueden comer de 3 a 4 veces a la semana.

Existe otra categoría llamada "Carnes negras" que serían las carnes de los animales de caza. La cantidad de agua en la carne varía en la edad del animal y la calidad de la carne. Las carnes 
más tiernas son las de los animales más jóvenes.
¿Os ha pasado alguna vez comeros alguna carne muy dura? eso es porque cuando matan al animal y éste sabe que lo van a matar, se estresa y su carne se tensa. Esto se llama post-mortem. Para que una carne pierda su dureza hay que dejarla reposar unas 2-3 semanas.

Carnes Blancas:
-Pollo
-Cerdo
-Pavo
-Conejo
-Cabrito

Carnes Rojas:
-Potro
-Caballo
-Buey
-Ternera
-Pato
-Pichón
-Toro

Carnes negras:
-Faisán
-Paloma
-Perdiz
-Liebre
-Becada
-Jabalí