Vichyssoise

En esta entrada os voy a enseñara hacer esta crema fría de puerro.

Ingredientes para 4 personas:
-500 gramos de puerro (parta blanca)
-500 gramos de patatas
-75 gramos de mantequilla
-250 ml de nata
-1 Litro de caldo de ave (también puede servir agua)
-Sal
-Pimienta blanca

Preparación:

1.-Limpiar bien los puerros que se van a usar para eliminar la arenilla.
2.-Cortarlos en rodajas.
3.-Lavar, pelar y cortar las patatas en trozos
4.-Rehogar el puerro con la mantequilla, es muy importante que no coja color. Que quede blanco.
5.-Cuando esté tierno añadir las patatas y el caldo (o el agua)
6.-Salpimentar y dejar cocer media hora.
7.-Transcurrido este tiempo, triturar y dejar enfriar.
8.-Una vez frío lo colamos por chino junto con la nata.

Brownie

Delicioso el pastel de chocolate que os voy a enseñar a hacer en esta nueva entrada: el Brownie.
Originario de Estados Unidos, su nombre "Brown" siginifica "marrón" en inglés.
Y es que... está buenísimo, simplemente.

Ingredientes:
-240 gramos de cobertura de chocolate al 72% de cacao
-240 gramos de harina 000
-125 gramos de mantequilla (os recomiendo la Cadí. Es la mejor que hay en el mercado)
-8 huevos
-400 gramos de azúcar
-1 cucharadita de canela en polvo


Preparación:
1.-Precalentar el horno a 160º
2.-Fundir el chocolate
3.-Una vez fundido el chocolate, añadir la mantequilla y derretir junto con el chocolate.
4.-Mezclar bien hasta conseguir una masa
5.-Batir los huevos con azúcar.
6.-Mezclar los huevos con el chocolate
7.-Añadir la harina tamizada (colarla para que no queden grumos)
8.-Agregar la canela en polvo
9.-Remover bien hasta conseguir una masa
10.-Forrar una bandeja de horno con papel de horno (sulfurizado) y poner la masa encima del papel.
11.-Meter en el horno 160º 30 minutos

Pastel de queso

Os traigo una deliciosa receta de un pastel. Esta vez, no se usa el horno, sino el microondas.
Si algún día tenéis invitados y no sabéis qué postre hacer, este es un plato ideal: fácil y rapidísimo de hacer.

Ingredientes:
-3 huevos
-6 Cucharadas soperas de azúcar
-6 Cucharadas soperas de harina de Maizena
-Caramelo líquido (el de la marca Royal sirve)
-3 Yogures sabor limón
-1 Yogur natural sin azúcar
-1 Queso de Burgos entero (de los grandes)

*Debes tener una bandeja de cristal que sea grandecita, ya que el pastel dentro del microondas sube mucho

Preparación:
1.-Colocar en la base de la bandeja, un buen chorro de caramelo líquido.
2.-Mezclar todos los ingredientes en el vaso de la batidora.
3.-Batir bien, que se triture todo.
4.-Trasladar a la bandeja y cubrir con film.
5.-Calentar en el microondas a potencia máxima 15 minutos.

El significado del código y la numeración en los huevos

¿Os habéis preguntado el significado del código que tiene impreso el huevo en su cáscara?
Muchos países de la Unión Europea, tiene como ley, tener en sus huevos impreso este código. Pero ¿sabemos qué significa?

Su primer dígito,  antes de las iniciales del país de origen (es España veréis ES) podréis apreciar un 0, 1,2 o 3:

Huevos del 0: Huevos de gallinas criadas al aire libre alimentadas con pienso ecológico (huevos ecológicos)
Huevos de 1: Huevos de gallinas criadas al aire libre y que también tienen acceso a gallineros al aire libre
Huevos del 2: Huevos de gallinas criadas en el suelo,  encerradas en habitáculos sin poder salir a lo largo de su vida. Habitáculos muy pequeños donde pueden llegar a haber 10 gallinas por metro cuadrado.
Huevos del 3: Huevos de gallinas criadas en jaulas, sin espacio apenas para moverse.

Después de los primeros números (0,1,2 o 3) vienen las iniciales del país de origen del huevo.
 Los dos dígitos siguientes, determina la provincia de la granja. A continuación, los 3 números que vienen ahora, marcan el municipio de la granja y el resto de dígitos, determina la ubicación exacta de la granja.

Canelones de Carne

Sin duda, uno de mis platos preferidos y uno de los más aceptados por los más pequeños de la casa, siempre triunfan, los Canelones de Carne.
¿Quieres saber cómo se preparan?

Ingredientes necesarios:
-20 placas de pasta fresca de canelones
-450 gramos de carne picada de ternera
-450 gramos de carne picada de cerdo
-210 gramos de panceta
-1 Cebolla blanca
-Medio vaso de leche
-1 Cucharada sopera de harina de trigo 0
-Un buen chorro de aceite de oliva
-1 diente de ajo
-Una cucharada de café con mantequilla

-Salsa Bechamel (explicación de elaboración más abajo)
-Queso rallado al gusto
-Sal al gusto
-Una cucharadita de orégano
-2 hojitas de albahaca

Preparación de los Canelones:
*Precalentar el horno a 200º

1.-Poner el aceite a calentar en una sartén.
2.- Picar bien el ajo y la cebolla blanca y sofreír.
3.-Cuando la cebolla y el ajo hayan adquirido color, añadir la carne picada de ternera, la carne picada de cerdo y la panceta.
4.-Sazonar con sal y dejar que se haga, mientras, ir removiendo para que no se pegue en la sartén.
5.-Una vez hecha la carne, añadir el orégano, las 2 hojas de albahaca picadas y la harina. Remover bien.
6.-Agregar lentamente la leche.
7.- Dejar cocer unos minutos más y pasar por la "Toormix"

8.-Poner las placas de pasta en un bol con sal y llevar a ebullición.
9.-Una vez hechas y tiernas, meterlas en un bol con agua helada y si puede ser con hielo para cortar la cocción. Colocarlas sobre un paño.
10.-Coger, placa por placa, extenderla y añadir la carne.
11.-Enrollar y cubrir con bechamel y queso rallado.
12.-Meter en el horno a 200º 5-10 minutos. La temperatura de cocción puede variar dependiendo de la marca y la antiguedad del horno.

Receta de la Bechamel:

Ingredientes:
-60 gramos de mantequilla
-60 gramos de harina de trigo 0
-800 ml de leche
-Sal
-Pimienta negra
-Nuez moscada

Preparación:
1.-Poner en un cazo la leche a hervir. La reservamos, la dejamos a parte
2.-Derretir la mantequilla.
3.-Añadir la harina y cocinarla un poco para que la bechamel no tenga sabor a harina cruda.
4.-Remover enérgicamente para que no queden grumos.
5.-Añadir la leche hirviendo.
6.-Remover hasta que se vaya espesando, como si fuera un puré de patata.
7.-Salpimentar y añadir la nuez moscada rallada.
8.-Remover y cuando empiece a hacer burbujitas, ya está hecha la bechamel.

Fumet de pescado

A mucha gente el pescado le causa náuseas, le resulta vomitivo, asqueroso. ¡No saben lo que se pierden! ¡Una auténtica delicia! Además de que se puede hacer de distintas formas: a la plancha, frito, hervido, asado...
¿Habéis probado un fumet de pescado? O lo que es lo mismo, ¿un caldo de pescado?
Estos son los ingredientes que necesitarás para hacer un buen fumet de pescado (para 2 personas)

Ingredientes:
-5 cabezas y 4 espinas de dorada o cualquier otro pescado de sabor suave (bacalao, merluza, lenguado...)
-1 Cebolla grande
-1 zanahoria
-1 rama de apio
-Un poco de laurel y perejil

Preparación:
1.-Lavar las espinas y las cabezas y se va a usar. Sacarles las agallas y los ojos.
2.- Cortar la cebolla y la zanahoria a daditos pequeños de 1 centímetro de largo (Mirepoix)
3.-Llenar un puchero con 1 litro y medio de agua fría y cuando esté hirviendo añadir las cabezas de pescado, las espinas y las verduras troceadas. NO añadir sal. La proporción de agua y pescado debe ser la misma, es muy importante.
4.-Dejar cocer a fuego lento 15-20 minutos e ir espumando de vez en cuando ya que este tipo de caldo sale mucha espuma e impurezas.
5.-Pasado el tiempo de cocción mencionado anteriormente, comprobar el nivel de sal, agregar si precisa, colar por chino y dejar reposar al menos una noche. Tapar y proteger con un papel o trapo húmedo dentro de la nevera.

¡Y ya tenéis hecho un delicioso fumet de pescado!

El arroz y sus variedades

¿Sabías que hay diferentes tipos de arroz? Si, si...
EL arroz es uno de los cereales más consumidos mundialmente. Está buenísimo lo prepares como lo prepares (risotto, paella, caldoso...) y además es muy nutritivo.
Vamos a ver los diferentes tipos de arroz que hay y sus usos.

Según la forma del grano:
-Grano Largo: No se pega tanto, pero necesitan más agua y tiempo de cocción. El arroz aromático Basmaties un arroz de grano Largo.

-Grano Medio: Es más ancho y es el más utilizado en la cocina española. El arroz Bomba es un tipo de arroz de grano Medio.

-Grano Corto: Este grano de arroz tiene la forma casi esférica. Se pegan con mucha facilidad, incluso si están a temperatura ambiente.El arroz Arborio es un arroz de grano Corto.

Según su color, textura y aroma:
-Arroz aromático: Son generalmente los de grano de medio a largo y desprenden aromas.
-Arroz Glutinoso: Este arroz se pega y tiende a desintegrarse si se pasa de cocción. Requiere muy poca agua para cocinarse.
-Arroz Rojo: Arroz cuya capa  exterior posee un color rojizo.
-Arroz Negro: Arroz cuya capa de salvado se vuelve púrpura cuando se cocina

Como usar el grano de arroz
*Si quieres que el arroz te quede suelto y ligero, mejor usa arroz de grano largo como el Basmati.
*Si quieres hacer Sushi, para que el arroz se te compacte en la comida, usa arroz glutinoso.
*Si quieres elaborar un risotto, mejor usa arroz arborio.
*Si quieres un arroz con menos fibram mproteínas pero con mucgos hidratos de carbono, mejor usa el arroz glutinoso o arborio.

Pizza Calzone con atún y maíz

¿A que te apetece comer una pizza fácil y rápida de hacer? Pues yo te voy a explicar como se hace una pizza Calzone con atún y maíz.

La masa para esta pizza la venden ya hecha, no obstante te voy a explicar como se hace:
Para dos personas

-190 gramos de harina 00 especial para masas de pizza o pan
-110 gramos de agua
-8 gramos de levadura
-Un buen chorro de aciete de oliva
-Una generosa pizca de sal

Preparación de la masa:
1.-Precalentar el horno a 180º
2.-Juntar todos los ingredientes en un bol y amasar. Debes parar de amasar cuando levantes la mano con la masa y no se te enganche.
3.-Dejar reposar la masa 15-20 minutos.
4.-Extender la masa sobre la bandeja del horno y darle la forma deseada con un rodillo.

Ingredientes para la pizza:
-Tomate frito (la marca de igual, puede ser Solís, Apis, Sargona...)
-Aceitunas negras deshuesadas
-Mozzarella (de la que venden en el súper en bolsas especial para gratinar)
-Jamón dulce troceado
-Maíz dulce
-Atún

Con la ayuda de una cuchara sopera, extender el tomate frito sobre la masa. Debes tener cuidado y acordarte de que es una Calzone y que el resultado será una pizza doblada, por lo que evitar poner los ingredientes por toda la masa, sino por una mitad.
Añadir el jamón dulce troceado (cantidad al gusto) hay que repartirlo bien.
Agregar las aceitunas partidas por la mitad, el maíz, el atún y la mozzarella (yo os recomiendo una buena cantidad de mozzarella, queda una pizza deliciosa)

Ahora es el momento de doblar la masa. Una vez doblada, como está encima bandeja ,meterla en el horno 10 minutos a 180º.

El tiempo de cocción puede variar dependiendo de la marca y la antigüedad del horno.

La harina de Trigo y sus variedades

¡Buenos días a todos!

La harina, elemento indispensable en una cocina, está formada a partir del cereal molido del trigo y de otros alimentos ricos en almidón. Pero... ¿sabías que hay un tipo de harina para cada cosa?
La fuerza de la harina se mide en "ceros" y cuanto más gluten tenga una harina más fuerza tendrá.

-La harina 0 también llamada "harina de fuerza" es la que más gluten tiene. Se usa sobre todo para elaboraciones que contengan una gran cantidad de grasa y azúcares.
-La harina 00 Se usa para la elaboración de pan o masas de pizza.
-La harina 000 es para hacer bizcochos o pasteles.
-La harina 0000 (también llamada harina muy floja) se usa para rebozar carnes o pescados.

 Ya conocéis un poco más sobre el apasionante mundo de la gastronomía y sus tipos de harina. Ahora, ya sabéis que si queréis hacer un Brownie tenéis que usar la harina 000 o que si queréis elaborar la masa de una pizza tenéis que usar la harina 00.

Coca Trampó

En esta nueva entrada, la Coca Trampó es la protagonista. Esta coca Mallorquina, aunque no lo parezca, es muy fácil de hacer.

Estos son los ingredientes que necesitarás para hacer una coca para 2 personas:
-190 gramos de harina
-110 gramos de agua
-8 gramos de levadura
-Un buen chorro de aceite de oliva
-Una pizca de sal
-2 tomates
-1 pimento verde
-1 cebolla

Preparación:
1.- Precalentar el horno a 180º
2.-Juntar todos los ingredientes en un bol. Amasar un buen rato hasta que no se te enganche en las manos, cuando levantes la mano y la masa no se te enganche quiere decir que debes parar de amasar.
3.- Dejar reposar 15-20 minutos
4.-Extender con un rodillo la masa sobre una bandeja de horno y repartir los tomates y cebolla  troceados y el pimiento a tiras.
5.- Cocer 15-20 minutos a 180º en el horno. El tiempo de cocción puede variar dependiendo de la marca y antiguedad del horno que tengas.

Ganache de Chocolate

Una Ganache (término francés conocido también como Canaché o trufa cocida) es una base de chocolate. Se usa sobre todo en la repostería Francesa .
Para elaborar una deliciosa Ganache de Chocolate necesitarás:

-160 gramos de chocolate negro  (aquí puedes uar el tipo de chocolate que quieras, blanco, con leche o negro, te recomiendo el negro al 70 % de cacao)
-180 gramos de chocolate con leche
-200 ml de nata para montar
-150 gramos de mantequilla a punto de pomada (es un estado de la mantequilla entre líquido y sólido)

Preparación:
 1.- Calentar bien la nata en un cazo a fuego lento sin que llegue a hervir.
2.-Añadir el chocolate a la nata y remover bien. Se comenzarán a fundir.
3.-Para obtener una textura más cremosa y brillante a la Ganache, cuando la nata y los chocolates estén bien fundidos y mezclados con la nata, añadiremos la mantequilla.
Si quieres una Ganache más espesa, añade más chocolate, si lo quieres más líquida, debes calentar un poco más de nata.
4.-Removerlo todo (mantequilla, nata y chocolates) y si quieres una Ganache más aromatizada puedes agregar un chorrito de licor o un poco de vainilla

Entrada de Bienvenida

¡Hola y buenos días a todos!
Con esta entrada os quiero dar la bienvenida a este blog. Hablaré de todo tipo de recetas culinarias (cocina y repostería) de trucos personales para hacer que vuestras creaciones queden más sabrosas todavía y de como presentar un plato ante el público.
¿Pasta? ¿arroces? ¿pescados? ¿carnes? ¿frutas y vegetales? ¡que no falte el buen comer!
¿Con cuál te quedas tú?